奶茶經濟背后的營銷學

2019-05-13 14:06:03來源: 中國食品報網

七星彩走势图60期 www.yidhw.icu   “一起點奶茶嗎?”

  這是年輕白領一族下午茶時間的日??諭酚???梢運迪衷諍饒灘枰丫閃四昵崛說納畋昱?,午休喝一杯,逛街拿一杯,甚至各種自拍中也會舉起一杯。于是乎,我們看到“喜茶”“喪茶”“樂茶”“答案茶”……網紅奶茶店越來越多,甚至要排幾個小時長隊,才能買上一杯。

  從各種奶茶的名字也可以看出一杯奶茶正決定著年輕人的喜怒哀樂。并且這樣的奶茶價格不菲,二三十元的價位也沒有阻擋年輕人的消費熱情,反而成為了彰顯自己品位的一種手段。但這種司空見慣的飲料背后,藏著很深的營銷套路。

  套路一 消費者愛嘗鮮 奶茶店發力研制新品

  90后、00后是熱愛嘗鮮者。正是因為新一代消費者的需求變化,也一定程度上推動著奶茶行業的創新迭代。而為了不被遺棄,奶茶品牌們也蠻努力的。

  喜茶研發團隊每年會研發上百種茶飲,但真正能上市的只有最滿意的10款左右。他們會在點評網上一條一條地去翻顧客的反饋,然后記下來歸類分析,進而優化產品配方。有些消費者會反饋,“這只是一杯果汁,喝起來像水一樣”。于是,研發團隊就需要分析為什么感覺喝起來像水——是因為濃度不夠,甜度、酸度不夠,還是缺乏咀嚼感?隨后再去思考可否從配方到原材料調整,或者添加新的物料進去。喜茶芝士莓莓等明星產品,便是這樣進行迭代升級。

  套路二 消費者愛健康 奶茶店提出半糖主義

  奇怪的是,吃顆蘋果都要用APP估算卡路里的中國女生,卻無法拒絕奶茶的“荼毒”。雖然有些提出半糖微糖概念,但其實也并不健康,依舊會越喝越胖。

  據《央視新聞》調查,上海27家主流奶茶品牌,“1杯奶茶=13塊方糖”的結果讓人觸目驚心。而標榜所謂“無糖”“少糖”的奶茶,其含糖量也均高于相關標準的10倍以上。

  套路三 消費者愛體驗 網紅店大力滿足需求

  新一代奶茶品牌們在門店位置與環境上與上一代路邊店奶茶拉開了巨大的距離。品牌奶茶選址上都傾向選擇品味和格調相符的商圈或購物中心,和過往靠人流量和節省成本來賺錢的奶茶店不同,網紅奶茶店不僅把店面變大、變美,還變舒適,從消費體驗上就有了品牌溢價的空間。

  為了在短期內通過大量人流引發網紅效應,一些奶茶品牌在進入市場初期會制造“排隊現象”。但是“排隊現象”對于消費者來說其實并非很好的體驗。像喜茶從一開始排長隊,通過改革變成了快速買單但等待時間長的模式。

  套路四 消費者愛顏值 網紅店細節上花心思

  說到顏值經濟,不得不提它的鼻祖照片墻(Instagram)。作為圖片分享社區,它讓美食多了一種日常莊重的儀式感。Instagram風的流行,刺激著人們對“食物美”越來越高的追求,有時候,好看比好吃還重要。

  我們看到喜茶、樂茶、戀暖初茶的微博,他們從頁面背景到頭像設計,再到每一條微博的配圖,都有著自己的特色。再到各家奶茶的奶茶杯、外賣袋子,都能看出它們在產品顏值上花費的小心思。

  (可達怡) 


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