從設計、生產、管理全方位做好過敏原管控
——訪德國拜發集團拜發分析系統銷售(北京)有限公司執行總裁廖冰君

2019-04-29 21:46:18來源: 中國食品報網

七星彩走势图60期 www.yidhw.icu   本報訊(記者 王薇)近日,在北京舉辦的“2019年國際食品安全與健康大會”上,主辦方中國食品科學技術學會專門設立的有關食品生產過程中過敏原監控的專題論壇引發了業界的強烈共鳴。那么,為什么“過敏原”這一主題受到如此關注?“食品過敏原”的法規、管理和檢測,在全球和在中國的現狀及發展趨勢是怎樣的?記者就此專訪了該分論壇的協辦方德國拜發集團拜發分析系統銷售(北京)有限公司執行總裁廖冰君。

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  “在10多年前,過敏原還是一個新鮮話題;而今,越來越熱的“過敏原”,已成為公眾關注的社會問題。過敏,不僅僅是出現相關癥狀的問題,而是存在于人的整個生存環境中,包括環境、攝入的食物及體現在人身上的一個鏈條性問題?!繃偽縭撬?。

  廖冰君告訴記者,在發達國家和地區,基本上都建立了以標簽法、食品安全為依托的食品過敏原標注、管理和監控的相關法規。美國、歐盟和澳新等地都強制要求食品必須標示過敏原成分,并且規定,如在售產品有含未申報過敏原的,企業會被要求召回。目前,中國對過敏原并沒有強制性管理,但建立了專業的法律定義,并在標簽法中給出了推薦性建議。2012年4月20日實施的GB7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》增加了食品中可能含有過敏物質時的推薦標示要求。對于過敏原標識,鼓勵企業自愿標示以提示消費者,有效履行社會責任,但并未作強制性要求。而食品安全國家標準審評委員會于去年年底發布的《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(征求意見稿)中明確,“食品及其制品可能導致過敏反應,如果用作配料,應在配料表中使用易辨識的名稱,或在配料表鄰近位置加以提示”。

  “以上種種,顯示出過敏原的標注正在從推薦性向強制性標準推進。無論從貿易對等,還是對消費者的?;だ此?,過敏原的標識與否,與每個人的消費安全都息息相關?!繃偽縭僑銜?。

  就食品生產企業食品生產線過敏原的交叉污染問題,廖冰君有著獨到的見解。她談到,眾所周知,絕大部分食品過敏原都來源于蛋白質。如果企業按照HACCP規范中做好生產線清潔,就會避免蛋白質成分的殘留。企業要避免過敏原污染,關鍵在于建立完整的監控線,不僅僅監測上一條生產線和下一條生產線上是否有蛋白質成分殘留,還要關注的也最易被忽視的過敏源污染問題。一個典型案例就是國外一知名企業因消費者過敏而召回過敏原產品,幾經排查最終發現,原因僅僅是兩個生產車間的排風管相連,在另一條生產線生產時,帶入了過敏原的粉塵。因此,企業首先要建立一個概念,加強過敏原的相關意識,從設計、生產、管理全方位地做好監管。

  “由于每個人對過敏原的敏感程度不一,直至現在,即使發達國家已建立了過敏原的相關法規,但過敏原是檢測項目中鮮見的、未設定閾值的?!繃偽?,過敏原,是一個仍在進行并未完成的科學研究。如何更好地控制其危害性,仍在探索研究中。

  近年來,中國開始關注過敏原問題,并召集食品生產企業開展相關研討會,總結和分享經驗,探求對過敏原問題更好的解決之道。廖冰君介紹說,德國拜發集團是食品安全領域內很早進入中國并率先設立全資子公司的企業之一。多年來,集團致力于為業界提供專業的食品安全檢測方案,其突出特點是同時擁有能夠從血液中檢測人體對什么過敏的醫療過敏原檢測體系以及檢測食品中存在什么樣過敏原的食品安全檢測體系。早在2009年,就參與到中國及國際的多個過敏原檢測項目中。拜發也會為業界提供多種檢測方法,例如,麩質免疫學檢測方法,包括夾心法、快速檢測條都已成為AOAC這一權威食品檢驗檢測協會的檢測方法。廖冰君希望,在今后,在過敏原方面,與中國業界有更多、更深入的合作。


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